八女茶の手揉みです。

茶葉の手揉みによる加工は古来より受け継がれる伝統秘術です。
１度に２キロ～３キロの茶葉を３人(２人でも可)で約５～６時間かけ、揉み込みながら乾燥させます。
出来上がるお茶は、生葉(蒸した葉)の５分の１程です。

実は、八女茶の手揉み技術競技会といって県の大会が毎年４月の行われております。
私の所属する上陽チームは去年に引き続き連覇中で、今年も１１月に静岡県に行われる全国大会に向けて練習中です。